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北京学习太和板面授课班-现场教做学会为止

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃,属于徽菜系;该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成

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北京学习太和板面授课班-现场教做学会为止

北京学习太和板面授课班-现场教做学会为止

课程名称: 板面

关注人数: 74335

课程价格: 面议

优惠价格: 没有

授课学校: 北京品味轩餐饮培训

上课地点: 北京个

授课时间: 全日班

咨询电话:

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课程详情2020-10-06

  太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃,属于徽菜系;该菜品因在案板上摔打而得名。该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名;煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮;放上青菜,浇上汤料;白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增,制作好的汤料,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮,白的面条,绿的菜叶,红的汤料,看起来,生气勃勃。

  太和板面其汤料一般以牛羊肉为原料,配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。其做法是:精选肥瘦适中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁;将干红辣椒入油中炸至焦黄,色味被收入油中时,捞出控油、晾脆,以刀拍碎备用;将切好之肉丁入油,反复煸炒,至肉块定形后,将拍过的辣椒及精盐等调味品适时放入,以文火煎掉肉中水分,待肉丁着色均匀呈枣红色时,离火降温。成品板面汤料精在工艺。这种汤料的一个奇特之处是保鲜期长,不需冷藏可存放一年以上,经夏不腐,味道不变。

 培训项目讲解培训名字:太和板面

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太和板面授课班

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4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   教学方式——我们有从事餐饮行业十几年的老师一对一教学,对学生手把手指导培训,让学生现场进行参观学习,优先品尝口味满意后在考虑学习,我们采用随到随学的教学模式!让您放心!

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   培训时间——我们不限制学员的学习时间,直到学员学会为止。没有基础的学员学会需要5~8天;而又一定基础的学员学习时间一般为3~6天就可学会;周一到周日早9:00到——晚5:00随到随学!

 培训项目讲解授课流程:

  1所需食材:

  牛油 (羊油) 菜籽油 牛肉(羊肉) 葱 姜 辣椒根据当地需要也可以改变。

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   小料:孜然、小茴香、香茅草、丁香、白胡椒、香叶、花椒、千里香、香菜籽、香棒、苏叶、香子大料:山楂、草果、陈皮、肉扣、冰片、香果、香砂、草寇、砂仁、栀子、木香、良姜、毛桃、甘草、白芷、白扣、红扣、青果、八角、桂皮、山奈调料:细辣椒面、盐、番茄酱、黄豆酱。

  教学培训制作方法步骤:

  1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中,把小料一起放入,大火熬制1小时,油温升到200度左右后,生油练熟后把小料捞出。

  2、油温降到100度左右放入大料,葱,姜,八角,白芷,香砂,白扣、桂皮、毛桃,良姜,丁香、肉蔻、草果等以上香料,由100度慢升到200度左右,用1小时左右时间,放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌,使大料辣椒受热均匀,炸成稍微变色,再放入牛肉切成1.5厘米见方小块,大火炖40分钟牛肉八成熟即可。

  3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱,搅匀出锅。

  4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。

  实操面棒制作主要部分:

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   1、玉米淀粉用布袋装好,板面取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团。

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   2.制作面棒把和好的面团反复揉搓之后,制成直径1.5厘米,长约的12.5厘米小面棒,重量25克,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。

  3.煮面步骤逐一取制好的面棒,用擀面杖杆成片,取7面片放手上,在木板板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可。

 

太和板面授课班

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 项目培训方式:

  1、北京品味轩餐饮培训公司常年培训招生,随到随学,节假不休。

  2、学习均使用真材实料,全部流程亲自动手操作,现场演练实践。

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载   3、师傅一对一指导,确保能学到核心技术。

  4、一切项目都是从基础知识入手,全程都有师傅教导,提醒不足之处;。

  5、我们的课程不单单只教怎么做,还有选料、制作、开店、经营,等指导。

 项目咨询老师: 咨询张老师有优惠

  项目培训地址: 北京市朝阳区小红门城环城创意园

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温馨提示:提交留言后老师会第一时间与您联系!热线电话:185-0096-1172

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