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包子怎么发面才松软?

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包子怎么发面才松软?

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来源:北京品味轩餐饮培训

更新:2020-10-03|关注5432

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    在日常生活中,很多人喜欢吃包子。很多人想自己动手做包子,那么做包子怎么发面才松软?包子发面配方比例是多少?下面将为大家介绍。


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    做包子怎么发面才松软
   1. 选对发酵剂
    活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。
   2.和面的水温要掌握好
    和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。能节约时间。这样的做出来的面也松软。
    3.包子发面配方比例是多少
    首先说说和面
    1、酵母:有5g装的,使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的,要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中,静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些,正常的温度下每500克面粉5克就足够了。

4399欢乐斗牛小游戏,网络捕鱼游戏下载     2、水量:和面用水量的多少问题,其实这个完全可以分几次放入,最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些,包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易,可以将面团揉成型后盖上静置10分钟,等水分和面粉充分融合后再重新揉,很轻松就会揉成光滑的面团!


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    项目名称:包子
    培训周期:一周左右时间、可根据自己的时间来安排
    上课时间:全日制、随到随学、每天9:00——5:00
    培训方式:动手实操授课、
    后期服务:提供后期技术支持
    联系人:齐老师
    地址:朝阳区小红门桥北

    北京品味轩餐饮管理中心“包子”以“正宗”口味为基础研发专职与选材选料的双重用心确保基本的口味沉淀精心设计的产品体系帮助每一个店面实现自己的产品。


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